Rapide, savoureux et sain : Recette de steaks de dinde méditerranéens aux légumes du four

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 branches de romarin
• 10 tiges de thym
• 5 tiges de sauge
• 8 à 2 d’huile d’olive
• poivre
• 4. Escalopes de dinde (environ 150 g chacune)
• 600 g de poivrons rouges et jaunes
• 2 courgettes (environ 200 g chacune)
• 3 oignons de taille moyenne
• 5-6 gousses d’ail
• 750 g de pommes de terre de taille moyenne
• sel
• 8e tomates du Parti (environ 40 g chacune)
• 15 g de beurre clarifié
• huile

Préparation 90 minutes

Lavez le romarin, le thym et la sauge, séchez-les en les secouant. Retirez les feuilles et les aiguilles d’une branche de romarin et de la moitié du thym. Arrachez 5 feuilles de sauge et coupez-les en lanières. Mettez de côté le reste des herbes. Mélangez 2-3 cuillères à soupe d’huile, des herbes et un peu de poivre. Laver la viande, l’éponger et la mélanger avec l’huile aux herbes dans un bol. Couvrir et mettre au frais. Nettoyer, laver et égoutter les poivrons et les courgettes. Coupez en quatre le paprika, coupez les courgettes en morceaux d’environ 1,5 cm. Tranches de 2 cm d’épaisseur. Pelez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en quartiers, coupez l’ail en deux si nécessaire. Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Hachez le reste du romarin et du thym en gros morceaux. Retirez les feuilles de sauge restantes des tiges. Mélangez les légumes, les oignons, l’ail, les herbes, à l’exception d’un peu de thym pour la garniture, 6 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre dans un grand bol. Mettez le mélange de légumes sur la lèchefrite du four légèrement huilée. Braiser dans un four préchauffé (cuisinière électrique : 200°C / convection : 175°C / gaz : voir fabricant) pendant environ 55 minutes. Tournez 1-2 fois entre les deux. Lavez et égouttez les tomates. Répartissez les tomates sur les légumes du four environ. 10 minutes avant la fin du temps de braisage et terminer la cuisson. Egouttez l’escalope de dinde. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle, faites-y frire les escalopes en les retournant pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sortir les légumes du four, les disposer avec la viande sur des assiettes, garnir avec le reste du thym. La crème fraîche a aussi un bon goût.

Bon appétit !